La
nyàmera és el tubercle comestible de l'Helianthus tuberosus, de la
família de les Compostes. D'aspecte similar a la patata però de
forma més irregular, presenta una coloració que va de groc a
vermellós. El seu cultiu és molt senzill i té una alta
productivitat. Viu bé en sòls molt variats i necessita poca aigua.
Es reprodueix a partir de trossos del tubercle. És un aliment
de molta qualitat tant des del punt de vista nutricional com
organolèptic. Té una textura més farinosa que la patata i un gust
un punt més dolcenc, similar al de la carxofa. És una planta
resistent, de fàcil reproducció. La nyàmera és un tubercle força
desconegut, però amb un gran nombre de beneficis sobre la nostra
salut. Amb textura de patata i gust de carxofa, la nyàmera conté
inulina, un tipus de fibra que ajuda a controlar els nivells de
colesterol; té pocs efectes sobre la glucèmia; millora el
restrenyiment i, a més, sembla tenir efectes positius sobre els
ossos. Quant a minerals, és una bona font de potassi, necessari per
a la transmissió de l'impuls nerviós, i de fòsfor, important en la
formació dels ossos i dents.
No hay comentarios:
Publicar un comentario